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亿利金威集团 - 这样做盐焗鸡,简单易懂,香喷喷可以用手撕,2人半只不够吃!
发布时间:2019-12-25 11:09:05 来源:未知 阅读量:4989

亿利金威集团 - 这样做盐焗鸡,简单易懂,香喷喷可以用手撕,2人半只不够吃!

亿利金威集团,在我的家乡,盐焗鸡是一道特色美食。每逢节假日家庭聚餐或招待外地来的朋友,必会专门驱车带他们去品尝当地的盐焗鸡,这家老店经营了几十年,因生意好人流量大,店面搬了好几次,终于选到有独立而且超大的停车场才安顿下来。说来也怪,吃客们一路追随,搬到哪吃到哪,即使路程比原来远了一大半,仍然对它家的盐焗鸡不离不弃。

盐焗鸡虽然是当地的特色美食,可是家庭制作几乎很少,因为它必须要用到大量粗盐,还有对于烹调的锅也有要求,最好是大型的铁锅,您想一想,城市里的厨房,去哪找这样的大铁锅?不过,食尚今天终于实现了在家烹调盐焗鸡,这还得归功最近新败的这款原味珐琅铸铁电炖锅,不用守候在灶前观察火候,一键式烹调省时省力,不要说有点厨房功底的吃货能灵活用锅,即使是厨房小白,也能秒变大厨的节奏,科技改变生活,这句话永远是真理哈哈。今儿不光是做了盐焗鸡,还盐焗了一些鸡蛋,烹调结束后,一揭开锅盖,才闻到阵阵香气从厨房里飘出来,激动地扒开粗盐,将盐焗鸡取出,用筷子轻轻一夹,能将鸡肉整块撕下来,原汁原味的鸡肉酥烂鲜嫩,越嚼越香,味道和饭店里的几乎一样,口感比饭店的还要鲜嫩,小妞边吃边说:“没想到妈妈也会做盐焗鸡,太好吃了,真可惜才做了半只,两人根本不够吃”!

食尚会把详细的制作方法和大家分享一下,小贴士里的提醒都是食谱中的精髓,可供您参考,若有兴趣,请您耐心地将细节看完,这样,学做起来会事半功倍哦。

【食材】;果园鸡半只,粗盐4斤、盐焗鸡粉15克、生姜1块、油纸1张

做法:

鸡肉洗净沥干水,生姜去皮洗净,切成薄片

鸡肉两面均匀抹上盐焗鸡粉,摊开油纸,放入鸡肉,将姜片铺在鸡肉上面

将半只鸡包裹起来,用细小的针头在油纸上戳些小孔,粗盐加热时,会形成一股水蒸气,便于盐粉的香气渗透到鸡肉中,包裹好的鸡肉放在一旁待用

将珐琅电炖锅用清水煮一下,接着用干净的软布抹干水分,加热片刻,在内胆里涂抹一层食用油,最好是猪油,保养好的铁锅越用越光亮,锅具的寿命更长,然后将猪油渣取出,用干净的软布抹干即可

锅内倒入粗盐,选择任意功能键,用木铲炒熟粗盐,直至粗盐噼里啪啦响,在锅内活跃地跳动后取消加热

铲起一部分粗盐,剩下一部分铺满锅底

将鸡放在粗盐上面

旁边有空隙的地方放些洗净的鸡蛋

再将另一半粗盐倒在食材上面

遮上锅盖,重新设定烹调模式,选择特色干焗功能,它的默认时间是一小时,做盐焗鸡要手动设置2小时,假若整只鸡烹调,时间调节为3小时,盐焗的时间越长,鸡肉香气足,鲜嫩多汁。

两小时烹饪结束,电炖锅发出嘀嘀的提示声,这时关掉电源,打开锅盖

取出鸡蛋和鸡肉,鸡蛋轻松剥壳,鸡肉手撕或斩块即食

斩件后摆盆,鸡肉的鲜嫩是不是看得见?

食尚小贴士:

1.用珐琅锅做盐焗鸡,如果整只鸡烹调,则要将火候调成3小时。

2.没有盐焗鸡粉可以用鸡粉和胡椒粉和葱结涂抹鸡身,生姜不变。

3.当烹调结束,让它焖30分钟左右再取出,口感更香。

4.盐焗鸡直接用手撕开食用比用刀切还省事。

5.将鸡肉多余的脂肪切掉,盐焗过后鸡肉会渗出过多油脂,浸透油脂。